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鸡汤刀削面的做法

发布日期:2018-11-23 作者: 点击:

    我是北方人,我们一家人都喜欢吃面食,多数是那种宽、厚,有口感比较筋道的面食,一般机制面条在我家是不受欢迎的。鸡汤刀削面也属于受欢迎之列,很早之前,没有专门的削面刀,就用家里的菜刀磨快了削,后来老妈给买了一个简易的削面工具,好久不用了,为了做这碗面,翻腾半天倒腾出来,刀这么久没用,也不快了,造成削出面的质量大打折扣。

鸡汤刀削面的做法


  鸡汤刀削面,顾名思义用刀削面,对面的要求有些严格,就是一定要硬,软软的面团,是削不好的,刀要快,可以一刀连着一刀的往锅里飞面。一刀压着一刀削,削出的面有角楞的,吃在口中,也可以感觉出它的形状,这倒是一种奇妙感觉呢。


  刀削面的吃法有很多种,今天,我选用的是汤食方法,煮了一锅鸡汤,借用西红柿的酸酸的汤汁代替了老陈醋,味道也不错,是夏季食用的好方法。在配菜上,我选用了春季时候腌制的蒜薹,蒜薹已经变白有股酸酸的滋味,所以,即使没有那一口老陈醋,依然可以吃出酸酸的味道。


1.鸡架骨两个洗净备用。

2.鸡腿一只备用

3.将洗净的鸡架骨和鸡腿放入锅中,加入清水,煮一个小时。

4.煮出浓浓的鸡汤备用

5.将鸡腿捞出,拆成鸡丝备用

6.准备西红柿、荆芥和腌蒜薹备用

7.将刀削面准备好,备用

8.番茄切片,蒜薹切段备用。

9.将番茄放入炒锅内,化成番茄汁

10.加入鸡汤。左手托面,右手拿刀,将面削入锅中煮,加入食盐、白胡椒粉调味

11.面煮熟后,加入芝麻油和鸡精,再放入荆芥即可关火

装碗即可食用了.



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