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刀削面加盟店如何分辨食用油的品质

发布日期:2018-08-14 作者: 点击:

有句话说得好,油是后厨的良心,尤其是我们做餐饮的更是感同身受。一直以来新闻上曝光的各种让人不放心的油,让很多食客感觉都不敢到外面饭店去吃饭,连最基本的食用油都不敢保证健康,还有什么能值得放心的食用呢。其实食用油的质量问题真的很难区分,无论从色泽还是味道各方面分辨,有问题的油和高品质油非常接近,我们鸡汤刀削面加盟店,也要坚持仔细分辨食用油品质,为刀削面加盟店的食品质量加强保障。

鸡汤刀削面加盟.jpg

宝鸡樊利鸡汤刀削面告诉大家如何分辨有问题的油。


1.看包装:印有商品条码的食用油,看其条码印制是否规范,是否有改动迹象,谨防买到随意更换包装标志、擅自改换标签的食用油。选购桶装油要看桶口有无油迹,如有则表明封口不严,会导致油在贮放过程中加速氧化。

2.看标识:按国家规定,食用油的外包装上必须标明商品名称、配料表、质量等级、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容,必须要有QS标志。生产企业必须在外包装上标明产品原料生产国以及是否使用了转基因原料,必须标明生产工艺是“压榨”还是“浸出”。

3.看色泽:食用油的正常颜色呈微黄色、淡黄色、黄色和棕黄色,油的色泽深浅也因其品种不同而略有差异。一般高品质食用油颜色浅,低品质的食用油颜色深(香油除外),劣质油比合格食用油颜色要深。

4.看透明度:透明度是反映油脂纯度的重要感官指标之一,纯净的油应是透明的。一般高品质食用油在日光和灯光下肉眼观察清亮无雾状、无悬浮物、无杂质、无浑浊、透明度好。

5.看有无沉淀物:高品质食用油无沉淀和悬浮物,黏度较小。沉淀物俗称油脚,主要是杂质,在一定条件下沉于油的底层。购油时应选择透明度高、色泽较浅(但芝麻油除外)、无沉淀物的油。

6.看油状:取个干燥洁净细小的玻璃管,插入油中堵好上口慢慢抽起,看油状,若呈乳白状,表明内中有水,而且越白说明水分越多。水分较大的油会出现混浊,极易变质,加热会出现大量泡沫和水炸声,油烟有苦味。


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